Lulas recheadas

Foi o jantar de ontem. Já não fazia há anos pois dá uma trabalheira desgraçada!

Andámos desaparecidos porque a sala cá de casa ganhou uma cara nova e a máquina fotográfica ficou tão bem arrumada que não sei dela e não pude tirar a foto da praxe. Esta foto é da internet...

Ingredientes:

1 kilo de lulas médias

Meio chouriço de boa qualidade

Polpa de tomate

Vinho branco qb

sal qb

cebola

alho

salsa

Preparação:

Amanhar a lulas. Ter cuidado para não as rebentar. Se por acaso acontecer corta-se a lula finamente e junta-se ao recheio. Tirar os tentáculos e aquelas abas e cortar tudo fininho. Num tacho fazer um refogado com cebola, alho e o chouriço bem picadinho. Quando começar a cebola a ficar transparente e molinha juntar 1 colher de sopa de polpa de tomate e um bocadinho de vinho branco. Em seguida os tentáculos e abas da lulas e salsa picadinha, deixar estufar e ficar bem apuradinho. Eu prefiro fazer recheio a mais do que a menos.

Quando estiver pronto deixar arrefecer um pouco e rechear as lulas. Não se podem encher totalmente porque como sabem as lulas encolhem e depois se estiverem muito cheias rebentam :(. Fechar com um palito.

Depois é só aproveitar o mesmo tacho onde se fez o recheio para fazer um novo refogado "normal" ( se sobrar recheio ainda melhor pois fica muito mais saboroso) cebola, alho, polpa de tomate, vinho branco, colocar as bicharocas recheadas e deixar estufar por 30 minutos mais ou menos, dependente da qualidade das lulas em lume brando.

Eu servi com arroz branco e batata frita mas até com puré de batata fica maravilhoso. Dá trabalho mas é uma maravilha!

Atenção ao sal. Eu não pus na receita porque o chouriço já deu tempero suficiente e nem no molho eu usei o sal.

Bom apetite :)

Hamburguer de perú

Os meus filhos ontem obrigaram-me a tirar a foto do jantar deles também :)

Ingredientes:

• Meio kilo de carne de perú
• sal
• alho
• cebola
• salsa
• 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
• miolo de pão
• 1 ovo

Preparação

Na Bimby ou na 123 pica-se a carne com todos os ingredientes. As crianças por norma não acham piada à salsa nem à mostarda. Deita-se numa travessa e junta-se o ovo e amassamos bem. Vai ao frio bem tapada algumas horas. Assim enrijece a carne e é mais fácil moldar os hamburgueres.

Podem ser fritos, grelhados ou mesmo no forno.

Os meus adoram e com cenoura ralada então!!!

Bom apetite :)

Medalhões de vitela com molho de café

Ingredientes:

• 4 medalhões de vitela
• Sal qb
• Pimenta qb
• Margarina
• Alhos
• 1 cálice de vinho do Porto
• 0,5 dl de café forte
• 1 dl de leite ou natas

Preparação

Numa frigideira coloca-se aproximadamente 25 gr de margarina e alhos esmagados. Douram-se os medalhões de ambos os lados e temperam-se com sal e pimenta moída na altura. A fritura dos medalhões depende se gostam da carne bem ou mal passada. Quando estiver frita retiram-se para um prato e tapam-se. Na mesma frigideira deita-se o cálice de vinho do porto e mexe-se bem para aproveitar todos os sucos e resíduos da fritura. Eu raspei mesmo bem porque adoro aqueles pedacinho de alho dourados :)

Junta-se então mais uns 25 gramas de vaqueiro e quando estiver derretida acrescentamos o café e o leite ou as natas. As natas dá um molho mais grosso. Podem também usar um pouco de maisena no leite e vai dar ao mesmo. Junta-se novamente os bifes e quando levantar fervura está pronto a servir.

Bom apetite :)

Bolo Mármore

Esta receita funciona sempre muito bem, e ao contrário de muitas que tenho feito e lido em livros de culinária é feita com chocolate culinário em barra .
É a primeira vez que publico neste blogue uma receita , aguardo os vossos comentários.
Ingredientes:

 250 g de farinha

200g de açucar
 120g de chocolate em barra
80g de manteiga ( podem usar sem sal)
 5 ovos
 1 colher de chá de fermento em pó
 raspa de um limão




  Preparação :


Ligue o forno a 180ºc, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela deite a manteiga, o açucar e araspa de limão ee bata , junte depois os ovos batendo muito bem e adicione afarinha e o fermento e bate-se tudo novamente muito bem.
Divida a massa em duas partes e a uma delas junte o chocolate derretido em banho maria misture muito bem.
deite a massa alternadamente numa forma e leve a cozer durante 40 minutos.
retire desenforme e sirva decorado a gosto
Ricardo santos

Massa lacinhos com lascas de salmão

Ingredientes:
Massa lacinhos
3 lombos de salmão
limão q.b
sal q.b.
Manteiga q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Cozer a massa al dente, num tacho com água, sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa coze, grelhar os lombos de salmão, salpicados com sal.
Depois de grelhados desfazer grosseiramente em lascas.
Entretanto derrete manteiga e acrescenta sumo de limão a gosto e coentros picadinhos.
Escorre a massa, coloca no prato, acrescenta as lascas de salmão e guarnece com o molho.
Bom apetite!

E se?

E se fizermos algum tipo de concurso, que prémio gostariam de ganhar? Um vocher para um jantar a 2, uma refeição ao domicílio, um workshop de culinária? Digam de vossa justiça e façam as vossas próprias sugestões :)

Lulas guisadas com ovo escalfado.

Ingredientes:

• 1 embalagem de lulas já limpas e cortadas ( eu usei do pingo doce) Como as lulas encolhem bastante tenham em atenção o apetite de quem as vai comer :)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Salsa
• Polpa de tomate
• 1 folha de louro
• Rodelas de chouriço ( opcional)
• Ervilhas
• Batatas
• Cenouras
• Ovos
• Azeite
• Sal qb

Preparação: Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e o louro. Quando a cebola ficar transparente juntar um pacote dos mais pequenos de polpa de tomate. Um truque que aprendi com a minha mãe é juntar uma colher de café de açúcar nos refogados de tomate para cortar a acidez.

Temperar de sal juntar as rodelas de chouriço e as lulas.

O tempo em que as lulas estão no tacho depende de serem mais ou menos rijas. Eu por norma deixo ficar 15 minutos. Depois junto as batatas cortadas aos cubos e as cenouras. Quando as batatas estiverem quase cozidas junto as ervilhas. Quando estiver tudo cozido abro 2 ovos e a salsa picada fecho o tacho para eles escalfarem e apago o lume.

Fica muito bom!

Nunca junto água nesta comida pois as lulas libertam o suficiente.

Bom apetite :)