Entrada de requeijão com doce de abóbora.

Quem se lembrou de juntar requeijão com doce de abóbora devia ter ganho um prémio. Eu adoro juntar o doce e o salgado e esta junção é maravilhosa.

Para fazer nada mais fácil.

Ingredientes:

• Fatias de pão
• Requeijão
• Doce de abóbora
• Nozes para decorar.

Cortar as fatias de pão ao meio se estas forem muito grandes. Colocar uma fatia de requeijão, uma colher de sopa de doce e meia noz para decorar. Depois é só comer e comer e comer. Aproveitei e assei um bocadinho de chouriço e coloquei no meio do prato.

Bom apetite :)

Ovos recheados com camarão.

Uma entrada super rápida que além de saborosa é sucesso garantido entre os amigos.

Ingredientes :

• 2 ovos
• 3 camarões grandes ou uma mão cheia de miolo ( deixar alguns para decorar)
• 2 paus de delícias do mar
• maionese
• sal
• pimenta

Cozem-se os ovos. Depois de cozidos colocar em água fria para arrefecerem e ser mais fácil tirar a casca sem danificar a clara. Cortar em sentido longitudinal e retirar as gemas para uma taça.

Cozer os camarões e as delicias do mar em água fervente temperada de sal. Depois de cozidos deixar arrefecer e cortar tudo finamente e juntar às gemas cozidas previamente esmagadas com o garfo. Juntar maionese até fazer uma pasta. Temperar com pimenta e rever o sal. Depois é só encher as claras com este preparado e decorar. Eu usei camarão grande por isso aproveitei 1 e cortei em 4. Se sobrar recheio basta colocar numa tacinha para barrar nas tostas, pois também serve de patê :)

Bom apetite :)

Hamburguer de perú

Os meus filhos ontem obrigaram-me a tirar a foto do jantar deles também :)

Ingredientes:

• Meio kilo de carne de perú
• sal
• alho
• cebola
• salsa
• 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
• miolo de pão
• 1 ovo

Preparação

Na Bimby ou na 123 pica-se a carne com todos os ingredientes. As crianças por norma não acham piada à salsa nem à mostarda. Deita-se numa travessa e junta-se o ovo e amassamos bem. Vai ao frio bem tapada algumas horas. Assim enrijece a carne e é mais fácil moldar os hamburgueres.

Podem ser fritos, grelhados ou mesmo no forno.

Os meus adoram e com cenoura ralada então!!!

Bom apetite :)

Medalhões de vitela com molho de café

Ingredientes:

• 4 medalhões de vitela
• Sal qb
• Pimenta qb
• Margarina
• Alhos
• 1 cálice de vinho do Porto
• 0,5 dl de café forte
• 1 dl de leite ou natas

Preparação

Numa frigideira coloca-se aproximadamente 25 gr de margarina e alhos esmagados. Douram-se os medalhões de ambos os lados e temperam-se com sal e pimenta moída na altura. A fritura dos medalhões depende se gostam da carne bem ou mal passada. Quando estiver frita retiram-se para um prato e tapam-se. Na mesma frigideira deita-se o cálice de vinho do porto e mexe-se bem para aproveitar todos os sucos e resíduos da fritura. Eu raspei mesmo bem porque adoro aqueles pedacinho de alho dourados :)

Junta-se então mais uns 25 gramas de vaqueiro e quando estiver derretida acrescentamos o café e o leite ou as natas. As natas dá um molho mais grosso. Podem também usar um pouco de maisena no leite e vai dar ao mesmo. Junta-se novamente os bifes e quando levantar fervura está pronto a servir.

Bom apetite :)

Massa lacinhos com lascas de salmão

Ingredientes:
Massa lacinhos
3 lombos de salmão
limão q.b
sal q.b.
Manteiga q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Cozer a massa al dente, num tacho com água, sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa coze, grelhar os lombos de salmão, salpicados com sal.
Depois de grelhados desfazer grosseiramente em lascas.
Entretanto derrete manteiga e acrescenta sumo de limão a gosto e coentros picadinhos.
Escorre a massa, coloca no prato, acrescenta as lascas de salmão e guarnece com o molho.
Bom apetite!

Lulas guisadas com ovo escalfado.

Ingredientes:

• 1 embalagem de lulas já limpas e cortadas ( eu usei do pingo doce) Como as lulas encolhem bastante tenham em atenção o apetite de quem as vai comer :)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• Salsa
• Polpa de tomate
• 1 folha de louro
• Rodelas de chouriço ( opcional)
• Ervilhas
• Batatas
• Cenouras
• Ovos
• Azeite
• Sal qb

Preparação: Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e o louro. Quando a cebola ficar transparente juntar um pacote dos mais pequenos de polpa de tomate. Um truque que aprendi com a minha mãe é juntar uma colher de café de açúcar nos refogados de tomate para cortar a acidez.

Temperar de sal juntar as rodelas de chouriço e as lulas.

O tempo em que as lulas estão no tacho depende de serem mais ou menos rijas. Eu por norma deixo ficar 15 minutos. Depois junto as batatas cortadas aos cubos e as cenouras. Quando as batatas estiverem quase cozidas junto as ervilhas. Quando estiver tudo cozido abro 2 ovos e a salsa picada fecho o tacho para eles escalfarem e apago o lume.

Fica muito bom!

Nunca junto água nesta comida pois as lulas libertam o suficiente.

Bom apetite :)

Salada de ovas

uma entrada muito apreciada e super fácil de fazer.

Ingredientes:

Ovas

Cebola

Salsa

Pimenta

Azeite

Vinagre de Sidra

Pimento verde ( opcional)

Ovo cozido ( opcional)

Preparação:

Cozem-se as ovas em água temperada de sal. Não deixar cozer em demasia para que ao cortar, não se desfaçam facilmente.

Cortar em pedaços pequenos e temperar com azeite, um pouco de vinagre de sidra, cebola e salsa bem picadinha e pimenta preta moída na altura. Quem gostar pode juntar pimento verde às tirinhas e um ovo cozido.

Fácil não é?

Bom apetite :)

Arroz Tamboril na Bimby

Ingredientes:
450 gr lombos de tamboril, cortado aos cubos
Sal e pimenta q.b.
1 cebola média
2 dentes de alho
25 gr azeite
150 gr tomate pedaços
100 gr tomate frito
150 gr arroz carolino
50 gr vinho branco
600 gr água
Salsa picada.





Preparação:
Tempere o lombo de tamboril com sal e pimenta. Reserve.
Coloque no copo a cebola, os alhos, os pimentos, o azeite e pique 8 seg / vel 4.
Refogue 2 min / Varoma / Vel. 1
Junte o tomate e programe 5 min / Varoma / vel. colher inversa.
Adicione o vinho, a água e o tamboril reservado, envolva com a espátula e programe 5 min /100º / vel colh inversa.
Junte o arroz, misture bem. Rectifique temperos e programe mais 10 min / 100º / vel colh inversa.

Adicione a salsa, envolva com ajuda da espátula.

Bifinhos Marroquinos na Bimby

BIFINHOS MARROQUINOS

Para 4 pessoas
Bimby: 25 min.

Ingredientes:

- 500 gr bifinhos de frango
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr azeite
- 50 gr água
- 1 colher chá de açúcar ou vinho do Porto (utilizei vinho Porto)
- 50 gr vinho branco
- 30 gr molho de soja
- ½ pacote de sopa de Rabo de Boi

Preparação:

- Coloque no copo a cebola e o alho e triture 6 Seg., Vel. 5.
- Adicione o azeite e refogue 5 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
- Junte a água, o açúcar ou vinho do Porto, o vinho branco e o molho de soja. Misture 3 Seg., Vel. 3.
- Coloque os bifinhos no copo e programe 15 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.
- Junte ½ pacote de sopa de Rabo de Boi e envolva com a espátula.
- A seguir deixe ferver 5 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.

Acompanhei com arroz branco feito na bimby também.

Bacalhau no forno com Couve Lombarda

Bem sei que ontem era dia de lombos de pescada no forno mas depois não me apeteceu. Assim resolvi fazer um género de Roupa Velha mas sem as batatas cozidas. Fritei antes umas batatinhas às rodelas na Actifry.

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 1 couve lombarda pequena
• Azeite
• 2 ovos
• 6 dentes de alho
• coentros picados
• azeitonas ( opcional)
• sal qd.

Preparação.

Cozer o bacalhau, os ovos e a couve lombarda. Colocar azeite no fundo do tabuleiro de ir ao forno com 4 dentes de alhos esmagados. Limpar o bacalhau de peles e espinhas, fazer em lascas e deitar no tabuleiro, assim como a couve lombarda. Eu dei uns golpes nas folhas para ser mais fácil de misturar. Cortar os 2 dentes de alhos finamente e os coentros. Juntar tudo. Eu misturei com as mãos que não me chateio nada e só aqui o cheirinho a alho e coentros era divinal!

Cortar os ovos às rodelas, decorar com as azeitonas, regar com azeite e vai ao forno. É só o tempo suficiente para tomar o gosto do azeite, do alho e dos coentros e corar um pouco. No meu forno é rápido mas depois vocês também vigiam no vosso. Entretanto fritei as batatas e foi só servir.

No prato e se gostarem tanto de azeite como eu, reguem novamente porque tem tendência a secar um pouco no forno.

Fica com um sabor excelente, parece tudo salteadinho. Maravilhoso!

Bom apetite :)

Cocktail de camarão na papaia

Eu desta receita não tenho fotos mas fica muito bom e com uma apresentação excelente. Óptimo para receber amigos ou/e família em casa pois é muito rápido.

Ingredientes:

• Camarão com casca de tamanho médio
• 1 papaia ( 1 papaia por cada 2 pessoas)
• 2 folhas de alface
• 1 cenoura

Para o molho cocktail:

• 75g de maionese
• 25g de ketchup
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 colher de chá de vinho do Porto seco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Cozer os camarões em água fervente temperada de sal durante 3 minutos. Depois passá-los em água corrente fria para ficarem bem rijos. Os meus como eram grandinhos só cozi 4 mas depende também do tamanho da papaia.
Cortar a papaia ao meio em sentido longitudinal, limpar das sementes e regar com algum sumo de limão para não ficar negra.
Cortar umas folhas de alface em juliana fininha e ralar uma cenoura. Cortar os camarões, deixando um inteiro para decorar ( se quiserem claro). Fazer o molho cocktail. Juntar.
Retirar a polpa da papaia em bolinhas e juntar á mistura. Rechear as "cascas" da papaia com o preparado.
Já está pronto!

Provavelmente sobra algum molho que podem guardar no frigorífico ou aproveitar para o jantar se for alguma carne grelhada ou uma mariscada :)

Bom Apetite ;)

Chili

Não podia faltar pois não?

Já fiz chili de imensas formas, na bimby, no tacho, com mais ou menos picante, mas a versão que mais gostei é esta que vos vou deixar aqui e que também levou um dedo meu e das minhas invenções. Foi feita na bimby, única e exclusivamente porque pica tudo muito fininho e eu prefiro o chili assim, sem trincar pedaços de alho e cebola.

Ingredientes:

• 500gr de carne de vaca picada
• 1 Cebola
• 2 dente de Alho
• 50 gr de chouriço de boa qualidade
• 50gr de Azeite
• 200gr de Tomate
• 1 cubo de Carne Knorr ( ou outro)
• 1 colher de café de Cominhos ( ou mais, depende do paladar de cada um é ir provando durante a confecção, eu ponho sempre mais!)
• 1 colher de chá de oregãos secos ( idem )
• 1 malagueta
• 1 lata das grandes de feijão encarnado
• 1 mini preta.

Preparação:

Deite o azeite no copo e programe 3 Min., Temp.Varoma, Vel.2.
Em seguida, deite a cebola, o alho e o chouriço e pique durante 10 Seg., Vel.5. Adicione o tomate e pique tudo durante 20 Seg., Vel.7. Refogue então tudo isso por 7 Min., Temp.100º, Vel.2.
Adicione a carne, o cubo de carne, os cominhos, a pimenta, a cerveja mini ( não ponham toda de uma vez vão vendo se precisa de mais para não ficar muito ralo) e programe a máquina para 10 Min., Temp.100º, Vel.1.

Quando tiver a meio do tempo juntem dos oregãos.

Por fim junte o feijão bem escorrido e passado por água e programe 5 Min., Temp.100º, Vel. Colher Inversa para que o feijão tome o gosto da carne.

Os tempos são do livro base da bimby mas eu nunca sigo à letra. Vou provando para ver se está bem apuradinho como eu gosto. Mais uma vez depende do gosto de cada um.

Servir com arroz branco.

Bom apetite :)

Margarita

E já que estamos numa de México...

Adoro Margaritas. De limão ou de morango, no Verão cai sempre bem! Faço na Bimby pois dá logo mais doses.

De Limão:

• 150gr de Tequila
• 60gr de Cointreau ( eu uso Triple Sec que é bem mais barato e serve na perfeição)
• 3 limões sem casca e sem a parte branca
• 150gr de açucar
• 500gr de gelo

Preparação:

Colocar todos os ingredientes menos o gelo e programar 15 segundos vel. 6

Juntar o gelo e picar 1 minuto vel. 10

Passar o bordo do copo com sumo de lima e depois por sal fino. Depois é só encher e beber.

De Morango:

Juntar 300gr de morango e 1 limão em vez dos 3 limões da receita anterior.

Bom apetite ou melhor, boa bebida :)

Guacamole

Quem não conheçe????

Ingredientes:

• 1 abacate maduro mas ainda firme
• 1 ou 2 tomates
• 1 cebola( pequena)
• 1 raminho de coentros
• 1 lima
• sal refinado para temperar
• 1 pimenta chili ( opcional)

Preparação

Esmaga-se o miolo do abacate numa taça com a ajuda de um garfo.

Corta-se o tomate e cebola aos cubinhos e juntam-se ao abacate na taça, mais os coentros picados, mais o sumo de uma lima ( e a pimenta chili bem picadinha se gostarem) e tempera-se tudo com sal.

Mexer para juntar tudo.

Depois é só comprar pacotes de triângulos de milho fritos e comer!

Quesadillas

Uma entrada mexicana, super fácil de fazer e muito boa. Excelente para quando temos amigos em casa.

Ingredientes:

• Tortilhas ( depende para quantas pessoas são. Eu compro uns pacotes da bimbo e são boas)
• Presunto fatiado bem fininho e de boa qualidade
• queijo cheddar ralado na altura ( ou parmesão, ou mozarela se gostarem mais)
• cebolinhas picadinhas o mais fino que conseguirem

Preparação

Colocar as fatias de presunto na tortilha de modo a que fique toda coberta. Pode partir-se pequenos pedaços para tapar, o que não convém é que o presunto se sobreponha.

Depois, só numa metade da tortilha colocar o queijo ralado e a cebolinha.

Dobrar e levar à chapa para que o queijo derreta. O lume tem de ser brando para que a tortilha não queime antes do queijo derreter.

Depois é só cortar em triângulos e servir quentinho.

Os amigos vão adorar.

Bom apetite :)

Robalo no forno

Começo então com o meu jantar de ontem :)

Sou péssima com medidas, tudo sempre à mão e ao olho.

Mas vamos lá então

Ingredientes para 4 pessoas:
Batatas
Meio pimento verde
Um pouco de abóbora ( para quem gostar)
1 Tomate
1 Cebola
Meio limão
3 Robalos (peço sempre arranjados)
Salsa, Azeite, Calda de Tomate, Calda de Pimento, alho (3) e vinho branco.
Margarina vegetal

Preparação:

Disponho os robalos numa travessa de ir ao forno, tempero com azeite, sal e sumo de limão. Batatas aos cubos, abóbora aos cubos, tiras de pimento dentro da cabeça do robalo, no corpo, rodelas de tomate, limão e cebola. Numa tigela faço o molho. Óleo, calda de tomate, calda de pimento, alho picadinho, salsa e o vinho branco, misturo tudo muito bem e rego o peixinho e as batatas com este preparado.  Por cima disponho bocadinhos de margarina.
Vai ao forno cerca de 1 hora, ir vigiando. Para não queimar por cima costumo colocar folha de alumínio.
Acompanhei com brócolos.

As filhotas devoram!

Milho Frito

É um acompanhamento típico da Madeira para as famosas espetadas em pau de loureiro.

Cá em casa faço por vezes a acompanhar carne grelhada e é maravilhoso.

Quando tirei a foto fiz carne de vitela em vinha de alhos :)

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

• 500 g de farinha de milho ;
• 2,5 litros de água ;
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou banha ;
• 250 g de couve cortada em caldo verde ;
• sal q.b;
• óleo ou azeite para fritar

Preparação

Desfazem-se 250 g de milho num pouco de água fria. Leva-se a água ao lume com a gordura e sal. Assim que a água ferver, juntamos o milho desfeito na água e logo que tornar a ferver junta-se a couve previamente lavada e bem escorrida.

Quando esta couve estiver quase cozida, adiciona-se o restante milho e deixa-se ferver até acabar de cozer, mexendo de vez em quando no início e sem parar, quando o milho começar a ficar espesso.

Retira-se do lume e deita-se em pratos ou travessas. Depois de bem frio (pode ficar de um dia para o outro) corta-se aos quadradinhos pequenos e frita-se em óleo bem quente até ficar com crosta. Serve-se quente.

Variações: podem juntar uns oregãos que também fica delicioso.

Bom apetite :)

Strogonof de Frango Bimby

Ingredientes:

• 500 gr de peito de frango cortado em tiras finas
• 200 grs de cogumelos laminados ( eu uso sempre cogumelos frescos, cortados às tiras, o sabor é totalmente diferente)
• 1 pacote de natas ou 1 iogurte natural
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200 gr de leite
• 100 gr de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 50 gr de azeite
• 30 grs de farinha
• sal e pimenta preta a gosto

Preparação:
Deitar o azeite no copo e programar 3 min Temp Varoma na vel 1. Deitar a cebola e o dente de alho no copo e programar 8 seg na vel 3½ . Em seguida refogar 5 min temp 100° na vel 1.
Colocar a borboleta, deitar as tiras de frango (passadas pela farinha) e os cogumelos e salteie no refogado durante 3 min temp 100. na vel 1. Quando terminar o tempo acrescentar o vinho branco e o sal e cozinhar 5 min, temp 100° na vel 1.

Adicionar o leite, as natas (ou iogurte), a mostarda, rectificar os temperos e deixar apurar 5 min, temp 100° na vel 1 .
Já no recipiente onde vai servir, polvilhar com salsa e juntar azeitonas.

Servir com batatas fritas. Eu fiz as minhas na actifry só com um fiozinho de azeite.

Bom apetite :)

Tarte Pastel de Nata

Fica tão boa, tão boa, tão boa. Fica mesmo a saber a pastel de nata mas muitooooo maiorrrrr :)

Precisamos de massa Folhada de compra (+barata) e

Ingredientes para o recheio:

• 400gr açucar
• 250gr agua
• 500gr leite
• 70gr farinha
• 6 gemas
• 1 pau de canela
• 1 casca de laranja ou limão

Pré-aquecer o forno a 200º

Juntar todo no copo da Bimby, e seleccionar: 40seg,vel 4

Depois colocar a borboleta e adicionar o pau de canela e a casca de laranja ou limão
Programar 18min, 90ºc vel 1 1/2

Colocar a massa na forma e picar. Colocar o recheio, retirar a casca de laranja ou limão e o pau de canela e vai ao forno.
Atenção!

Colocar o tabuleiro do forno o mais baixo possível, mesmo na ultima ranhura.

Bom apetite :)

Chau min com frango desfiado e molho agridoce

Bem , fiz esta massa , meio inventada para aproveitar os restos frango assado que ca tinha do almoço, mas saiu bem , espero que gostem.

Ingredientes:
500 gramas de massa arroz branca
uma cebola , um dente alho
Meia pimenta vermelha , cortada as tirinhas
Meio frasco de rebentos soja
2 cogumelos portobello , cortado as tirinhas
meia couve alcega , aqui no P.Doce vendem como "couve pak shoi"
frango desfiado
molho agridoce , pode se fazer , mas como ja tinhamos aqui um pouco aproveitámos , mas segue a receita do molho tambem.

Molho Agridoce

Ingredientes:

2 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de farinha maisena
3 colheres sopa de açúcar amarelo
1 colher sopa de açúcar
1 dl de vinagre de vinho tinto
1 chávena de água

Confecção:

Dissolva a farinha na água fria, junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar.
Leve a lume brando mexendo sempre.
Deixe levantar a fervura e ferver mexendo durante 1 minuto.
Retire do lume e sirva.

Levar a massa a cozer em água temperada com sal por apenas 3 minutos , escorrer muito bem e reservar.
Depois disso , faz o refogado com um pouco de azeite ,o alho , cebola , pimenta vermelha e os cogumelos , deixa se refogar uns dez minutos , sempre mexendo.No fim deita se tambem o frango desfiado , e deixa se estar mais uns minutos ate o frango estar quente.

Depois de refogado , antes de apagar o lume , deita se umas gotas de molho soja...so um pouco pk o molho soja e salgado.

Agarrem se a um wok , colocam um pouco de azeite , e colocam a massa de arroz , com os legumes ,e a carne , mexam bem, por fim o molho agridoce , rectifiquem os temperos , e esta pronto para colocar num pirex e comer.
Espero que gostem , a massa , ja se encontra a venda em varios supermercados.